Выберите площадку, на которой вам будет удобнее сделать онлайн заказ
для оптовых заказов и b2b
для прямых запросов - Александр Родионов,
коммерческий директор CLAVIS
a.rodionov@liquidclavis.com / +7 909 961 82 01

Создание Clavis

история и производство

История

CLavis основан в 2020 году командой миксологов во главе с Антонием Калашниковым. С тех пор мы превратились из небольшого стартапа в компанию со своим производством, складами, дистрибьюцией по России и зарубежом и большой клиентской базой, насчитывающей более 3000 баров и ресторанных проектов HoReCa. В 2022 году мы с партнерами продали больше 10 млн коктейлей.
В переводе с латыни Clavis — «ключ». Это ключ к высокой миксологии для каждого любителя коктейлей и экспериментов.

Наш продукт сложный в изготовлении, но простой в использовании. Потому что наша миссия — дать возможность сделать вкуснейший напиток у себя дома за 60 секунд.
Я прошел долгий путь от помощника бармена до организатора крупных закрытых мероприятий. За время своей работы я познакомился с множеством необычных ингредиентов и обучился всем современным технологиям в приготовлении еды и напитков.

Идея Clavis появилась в начале пандемии, бары были закрыты и я стал участником проекта Diageo for Bartenders в числе 100 лучших барменов России. Работая в проекте мы развивали бренды Diageo и я подумал, почему бы не создать свой.

Концепция Clavis в том, чтобы каждый мог приготовить напиток, который мог бы познакомить с новыми вкусами. Мы используем неординарные сочетания, которые скрупулёзно тестируем в нашей команде. А параллельно это оказался самый простой и удобный способ готовить коктейли, который оставляет возможности для волшебства и создания идеальных напитков для себя и своих гостей
"
Антоний Калашников

Как мы делаем Clavis

Концепция каждого вкуса индивидуальна. Вдохновить может как цветение жасмина в Ботаническом саду, так и просто твист на классический коктейль. Универсальным остается наш подход к подбору ингредиентов, с основным фокусом на натуральность, качество и уникальность продукта.
1

Придумываем концепцию

например
Персик / Ханибуш / Кафирский лайм / Эстрагон
Это вкус с особой историей. В 2021 году он был специально разработан для pop-up бара Gucci. Был запрос сделать что-то изящное, играющее и легкое с персиком, чтобы он хорошо сочетался с джином и игристым.

Нам не хотелось делать что-то банальное, поэтому мы смешали персик с ханибушем, который имеет более нежный вкус и тонкий медовый аромат. Чего-то не хватало, и мы смешали его со свежими листьями каффир лайма и эстрагоном.

Результат превзошел все ожидания. Коктейль с этим вкусом покорил сердца и стал самым востребованным среди посетителей. Вот почему Персик / ханибуш / кафирский лайм / эстрагон продолжил своё существование и сейчас входит в топ самых желаемых кордиалов в ресторанной сфере.
При создании новых основ и парфюмов мы руководствуемся принципами селективности. В нашей лаборатории вкусов работает команда профессиональных миксологов, выделяя лучшие свойства из каждого ингредиента со всего мира. Таким образом, мы добиваемся идеального баланса кислот, текстуры и цвета.
2

Прорабатываем технологию

Оборудование
Вкусы Clavis имеют многоступенчатую структуру. Мы добились этого благодаря экспертизе наших технологов, а также современному лабораторному оборудованию
Цилиндрические конусообразные танкеры, в которых наш кордиал отдыхает и готовится к розливу.
ЦКТ
Керамические мембранные фильтры
Одно из самых эффективных решений для очистки нашего продукта. Тонко пористые керамические мембраны, используемые в фильтрах, изготовлены при сверхвысоких температурах из металло-керамических материалов.
Этот прибор мы используем для непрерывной экстракции трудно растворимых твёрдых веществ. Такой экстрактор помогает получить аромат из орехов, бобов и зёрен.
Экстрактор сокслета
Пароводяные котлы для экстрагирования сиропа с ежедневным объемом от 1 до 3 тонн литров.
ПВК