Беллини (часто пишут «белини») — классический итальянский коктейль из персикового пюре и игристого вина: лёгкий, освежающий и праздничный. Рассказываем, откуда он появился, как приготовить беллини дома и как сделать безалкогольную версию.
Что такое беллини
Беллини — итальянский коктейль из персикового пюре и игристого вина, родом из Венеции. Классика — белый персик и просекко.
Какой у него вкус
Беллини — это прежде всего персик: сочный, спелый, с мягкой медовой сладостью и лёгкой кислинкой. Игристое делает вкус воздушным и свежим, а пузырьки раскрывают фруктовый аромат. Напиток получается нежным и некрепким — его часто пьют как аперитив или на бранч.
Вкус основы Clavis Special Bellini
- Белый персик — пюре даёт нежную, «бархатную» сладость, характерную для классического беллини.
- Сок из персика — добавляет сочности и яркости.
- Бобы тонка — тёплая миндально-ванильная нота, которая делает вкус глубже и отличает Special Bellini от обычного персикового сиропа.
Рецепт беллини на основе Clavis
Свежие белые персики бывают не каждый сезон, а пюре нужно ещё приготовить. Проще взять готовую основу: в Clavis Special Bellini уже есть пюре белого персика, сок из персика и бобы тонка. По этикетке бутылка 0,75 л рассчитана на 25 порций — 30 мл основы на напиток.
- 30 мл основы Clavis Special Bellini;
- 90 мл охлаждённого просекко или другого сухого игристого.
- Налейте основу в охлаждённый бокал-флюте.
- Медленно долейте игристое.
- Аккуратно перемешайте барной ложкой, чтобы не потерять пузырьки.
Безалкогольный беллини
Основа Clavis безалкогольная, поэтому коктейль легко сделать без алкоголя: 30 мл основы и 90 мл охлаждённого безалкогольного игристого. Такой беллини подойдёт и для детского праздника, и для тех, кто не пьёт.
Персиковый лимонад
Для лёгкого напитка на каждый день: 30 мл основы, 80–100 мл газированной воды и лёд в высоком бокале.
Как подавать беллини
- В высоком узком бокале-флюте — так дольше сохраняются пузырьки.
- Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены: беллини подают без льда.
- Украшение не обязательно, но можно добавить тонкий слайс персика.
Частые вопросы
Какое игристое лучше для беллини? Классика — итальянское просекко, но подойдёт любое сухое игристое вино.
Можно ли сделать беллини с обычным персиком? Да, но классический вкус дают именно белые персики — они слаще и ароматнее. В основе Clavis используется пюре белого персика.
Сколько калорий в основе? 116 ккал на 100 мл, на порцию 30 мл — около 35 ккал.
Больше идей — в статьях «Новогодние коктейли» и «Порнстар мартини», а также на странице «Рецепты».
