Глинтвейн давно перестал быть только винным напитком. Безалкогольную версию пьют за рулём, на детских праздниках, на работе и просто когда хочется согреться без градусов. Вкус при этом почти тот же: насыщенная ягодная основа, тёплые специи и цитрусовая свежесть. Ниже — пять проверенных рецептов, от классики на виноградном соке до варианта за 5 минут на готовой основе.
Из чего делают безалкогольный глинтвейн
Вместо вина берут насыщенный тёмный сок: красный виноградный (ближе всего к классике), вишнёвый, гранатовый, яблочный, иногда крепкий чай или каркаде. Набор специй стандартный: корица, гвоздика, бадьян, кардамон, имбирь и апельсиновая цедра. Сладость регулируют мёдом или сахаром — с учётом того, что сок уже сладкий.
Главное правило: глинтвейн не кипятят. Достаточно прогреть до 65–70 °C — так специи раскрываются, а сок не теряет вкус и не становится «варёным».
1. Классический безалкогольный глинтвейн на виноградном соке
- сок красного винограда — 1 л;
- апельсин — 1 шт.;
- палочка корицы — 1 шт.;
- гвоздика — 4–5 бутонов;
- бадьян — 1–2 звёздочки;
- кардамон — 3 коробочки;
- свежий имбирь — 2–3 тонких ломтика;
- мёд — по вкусу.
Влейте сок в кастрюлю, добавьте специи и апельсин, нарезанный кружками. Прогрейте на среднем огне до первых пузырьков по краям, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Мёд добавляйте в уже тёплый напиток — так он сохранит аромат.
2. Вишнёвый глинтвейн без алкоголя
Самый популярный вариант после классики: вишня даёт плотный винный вкус и приятную кислинку. На 1 л вишнёвого сока или нектара добавьте 200 мл воды, палочку корицы, 4 бутона гвоздики, половину лимона кружками и 1–2 столовые ложки мёда. Прогрейте до 65–70 °C и настаивайте под крышкой 5–10 минут.
3. Гранатовый глинтвейн
Смешайте 700 мл гранатового и 300 мл яблочного сока — яблоко смягчает терпкость граната. Специи: корица, 1–2 звёздочки бадьяна и цедра одного апельсина. Получается яркий, чуть терпкий напиток с красивым рубиновым цветом.
4. Глинтвейн на чае
Лёгкий вариант для большой компании. Заварите 500 мл крепкого чёрного чая или каркаде, смешайте с 300 мл вишнёвого сока и 200 мл клюквенного морса, добавьте мёд и специи по вкусу. Прогрейте, не доводя до кипения.
5. Безалкогольный глинтвейн за 5 минут на готовой основе
Если специй под рукой нет или напиток нужен быстро и в больших объёмах — например, в кофейне или на мероприятии, — используйте концентрат. Clavis Глинтвейн сделан на концентрированном соке красного винограда с экстрактами корицы, гвоздики, бадьяна и имбиря, поэтому специи уже сбалансированы.
Купить: Ozon · Wildberries · Яндекс Маркет
Рецепт: добавьте 40 мл Clavis Глинтвейн в 400 мл воды, затем 40 мл малинового варенья и 100 мл ягодного морса. Дополните слайсами лимона, зелёным кардамоном, палочкой корицы, бадьяном и гвоздикой. Подогрейте в небольшой кастрюле до 65 °C и дайте настояться 3 минуты.
Как не испортить безалкогольный глинтвейн
- Не кипятите — при кипении сок теряет аромат, а специи дают горечь.
- Используйте цельные специи, а не молотые: напиток останется прозрачным.
- Мёд добавляйте в конце, когда температура опустится ниже 70 °C.
- Процеживайте перед подачей, если готовите заранее, — иначе гвоздика перебьёт вкус.
- Подавайте в толстостенных бокалах или кружках, чтобы напиток дольше оставался горячим.
Бонус: хайбол на основе глинтвейна
Для тех, кто всё-таки хочет алкогольную версию: смешайте 40 мл Clavis Глинтвейн и 30 мл крепкого алкоголя, перемешайте со льдом 30 секунд, добавьте 70 мл содовой и перемешайте ещё 3 секунды. Получается холодный пряный хайбол с винным характером.
Готовите глинтвейн для бара, кофейни или мероприятия? Оформите оптовый заказ — поставляем основы Clavis по всей России.
