Безалкогольный коктейль — это не просто сок со льдом. У хорошего коктейля есть баланс сладости и кислотности, сложный вкус и аромат. Дома этого проще всего добиться с готовой основой: в кордиале уже сбалансированы сахар, кислоты и вкусовые экстракты, поэтому не нужны лимоны, сахарный сироп и шейкер. Ниже — 10 рецептов от барменов Clavis и простая формула, по которой можно придумывать свои.
Чем кордиал отличается от обычного сиропа
Обычный сироп для коктейлей — это в основном сахар и ароматизатор: чтобы получился сбалансированный напиток, к нему нужно добавить сок лимона или лайма. Кордиал содержит и сладкую, и кислую часть, поэтому коктейль собирается из двух-трёх ингредиентов. Это удобно дома и экономит время в баре.
Базовые формулы
- Лимонад: 30 мл кордиала, 80–100 мл газированной воды и лёд.
- Безалкогольный спритц: 35–45 мл кордиала и 90 мл безалкогольного игристого вина.
- Безалкогольный хайбол: 30 мл кордиала, 30–40 мл безалкогольного крепкого (джин, ром) и тоник или содовая.
«МП» в рецептах — метод приготовления: «билд» — собрать прямо в бокале со льдом, «стир» — перемешать со льдом в стакане и перелить.
10 рецептов безалкогольных коктейлей
1. Манго / Маракуйя / Кокос
50 мл Clavis «Манго / Маракуйя / Кокос», 20 мл грейпфрутового сока, 80 мл безалкогольного игристого вина. МП: билд. Украшение: слайс апельсина. Бокал: хайбол.
Купить: Ozon · Wildberries · Яндекс Маркет
2. Кастелла кейк / Клубника / Бобы тонка
45 мл Clavis «Кастелла кейк / Клубника / Бобы тонка», 90 мл безалкогольного игристого. МП: билд. Украшение: слайс клубники. Бокал: хайбол.
Купить: Ozon · Wildberries · Яндекс Маркет
3. Роза / Ревень / Грейпфрут
35 мл Clavis «Роза / Ревень / Грейпфрут», 90 мл безалкогольного игристого вина. МП: билд. Украшение: лёд с цветком. Бокал: винный.
Купить: Ozon · Wildberries · Яндекс Маркет
4. Юдзу / Бамбук / Лемонграсс
50 мл Clavis «Юдзу / Бамбук / Лемонграсс», 40 мл безалкогольного джина, 80 мл лимонного тоника. МП: билд. Украшение: съедобные цветы. Бокал: хайбол.
Купить: Ozon · Wildberries · Яндекс Маркет
5. Драгонфрут / Личи / Белый кардамон
50 мл Clavis «Драгонфрут / Личи / Белый кардамон», 120 мл безалкогольного игристого вина, 10 мл сиропа личи. МП: билд. Украшение: личи. Бокал: винный.
Купить: Ozon · Wildberries · Яндекс Маркет
6. Лаванда / Зизифора / Кактус
45 мл Clavis «Лаванда / Зизифора / Кактус», 30 мл безалкогольного рома, 60 мл безалкогольного игристого. МП: билд. Украшение: гипсофила. Бокал: винный.
Купить: Ozon · Wildberries · Яндекс Маркет
7. Клюква / Цитрус / Розмарин
45 мл Clavis «Клюква / Цитрус / Розмарин», 40 мл безалкогольной водки, 60 мл тоника. МП: билд. Украшение: лесные ягоды. Бокал: хайбол.
Купить: Ozon · Wildberries · Яндекс Маркет
8. Пандан / Банан / Безалкогольный вермут
50 мл Clavis «Пандан / Банан / Безалкогольный вермут», 40 мл безалкогольного рома, 80 мл кокосовой воды. МП: стир. Украшение: цедра лайма. Бокал: коктейльная рюмка.
Купить: Ozon · Wildberries · Яндекс Маркет
9. Саган дайля / Ваниль / Зелёное яблоко
40 мл Clavis «Саган дайля / Ваниль / Зелёное яблоко», 50 мл тоника, 60 мл безалкогольного игристого. МП: билд. Украшение: цветок. Бокал: хайбол.
Купить: Ozon · Wildberries · Яндекс Маркет
10. Арбуз / Безалкогольный биттер
45 мл Clavis «Арбуз / Безалкогольный биттер», 95 мл содовой. МП: билд. Украшение: долька кумквата. Бокал: хайбол.
Купить: Ozon · Wildberries · Яндекс Маркет
Как сделать безалкогольный коктейль вкуснее
- Льда должно быть много: полный бокал крупного льда тает медленнее и не разбавляет напиток.
- Охлаждайте игристое, тоник и содовую заранее — так сохранится больше пузырьков.
- Не перемешивайте газированные напитки долго: одного-двух движений барной ложкой достаточно.
- Украшение — часть вкуса: цедра, травы и съедобные цветы добавляют аромат.
Больше идей — на странице рецептов Clavis, а все вкусы — в каталоге кордиалов. Для баров и кофеен — оптовый заказ.
